Očuvanje podolca ne znači samo spašavanje pasmine od izumiranja, nego i očuvanje tradicije, pejzaža i načina života koji su oblikovali ove krajeve.

Možda početkom ili polovinom srednjeg vijeka, možda iz ukrajinske pokrajine Podolje po kojoj je dobilo ime, u Panonsku je nizinu stiglo govedo koje će postati zaštitnim znakom njezinih prostranih stepskih veduta. Budući da se s vremenom razgranalo u nekoliko podvrsta svojstvenih pojedinim regijama velike srednjoeuropske nizine, na području Hrvatske, osim najpoznatijeg, mađarskog sivog, nalazimo i slavonsko-srijemskog podolca.

Ugrožena pasmina

Bio siv ili slavonsko-srijemski (tko uoči razliku, kuća časti!), ta je autohtona pasmina stoljećima oblikovala krajolik Slavonije i Srijema, gdje je bila nezamjenjiva u poljoprivredi, osobito u oranju i vuči kola. Do početka 20. stoljeća podolac je činio približno 90 % stočnog fonda Slavonije, Baranje i Srijema. S razvojem moderne poljoprivrede i intenzivnog uzgoja ‒ zakletog neprijatelja našeg slobodarski nastrojenog sivonje ‒ sreća mu tijekom sljedećih devedesetak godina okreće leđa. Zbog toga je tijekom tog razdoblja gotovo izumro.

U posljednje vrijeme, međutim, rast svijesti o važnosti autohtonih vrsta i sve veća tržišna vrijednost njihova ekološkog uzgoja kumuju revitalizaciji uzgoja te plemenite i nutritivno iznimno vrijedne pasmine. Danas je klasificiran kao ugrožena pasmina, a očuvanje je njegove populacije postalo prioritet za očuvanje biološke raznolikosti te kulturne baštine Slavonije i Srijema. U slobodnoj ćete ispaši naići na nekolicinu u vožnji Kopačkim ritom, a sve se više uzgaja i na održivim gospodarstvima, gdje se koristi u proizvodnji visokokvalitetnog mesa i mlijeka. Osim ekonomske vrijednosti, podolac ima i ekološku ulogu jer pridonosi očuvanju travnjaka i sprječavanju širenja šikara.

Vardarački perkelt

Slavonsko-srijemski podolac simbol je kulturne baštine i identiteta Slavonije i Srijema. Njegovo očuvanje ne znači samo spašavanje pasmine od izumiranja nego i očuvanje tradicije, pejzaža i načina života koji su oblikovali ove krajeve. Prvak je hvalevrijednog podolačkog revivala u Osječko-baranjskoj županiji restoran „Citadela“ u Vardarcu. Ondje možete kušati izvrsni perkelt od podolca uzgojenog na obližnjem restoranskom imanju. Poslužen s domaćom tjesteninom, svježim sirom i hrskavom slaninom, vardarački se perkelt pretvara u jedno od najizvornijih gastroiskustava Baranje, a i šire!

Napisali: Katarina Anđelković i Luka Jakopčić