Bijeli Gusak u punom je smislu obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo jer su u gotovo sve procese proizvodnje uključeni svi članovi: Ivana, Emerik i tri kćeri. Emerik je ipak glavni destilator.

Zlatna medalja za liker Pelin, osvojena na međunarodnom ocjenjivanju u francuskom Lyonu (Concours International de Lyon 2025.), kao i srebrna medalja za liker od bazge, posljednje su važne i službene potvrde dobrog rada đakovačke destilerije Bijeli Gusak (www.bijeli-gusak.com).

Emerik Pišl, diplomirani novinar, i Ivana Petrošanec Pišl, diplomirana inženjerka agronomije, osnovali su Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Bijeli Gusak još 2013. godine, kada su zasnovali svoje voćnjake šljiva i jabuka. Već su godinama ti voćnjaci – gotovo dva hektara šljiva i nešto jabuka, kao i 4,4 hektara oraha ‒ u ekološkom uzgoju.

Prema slavonskoj tradiciji i nekom logičnom slijedu, voće koje se ne konzumira svježe, ne smije propasti, potrebno ga je svakako iskoristiti ‒ u slučaju Bijelog Guska preradom u vrhunske rakije i likere. Ivana i Emerik destileriju su pokrenuli 2019. godine.

Prva je proizvodnja u Bijelom Gusku došla u vrijeme pandemije virusa COVID-19. Bilo je to doista vatreno krštenje. Danas je Bijeli Gusak čvrsto na tržištu sa svojim pićima. Osnovu proizvodnje drže voćne rakije – šljivovica, rakije od jabuke, kruške viljamovke (Williams) i kajsije. Nastaju od domaćeg i voća kupljenog od obližnjih voćara. No, tu je i gin, kojim je Bijeli Gusak, nedugo nakon pokretanja destilerije, izazvao veliku pozornost na tržištu. Naime, bila je to tek druga destilerija u Slavoniji i Baranji koja ga je proizvodila. I odmah je gin naziva No. 1 dobio zlatna priznanja.

Kad smo ga kreirali, doista smo se igrali. Dodavali smo različite sastojke, isprobavali, vagali, destilirali… I dobili smo doista jedinstven gin. Stilski je to New western style, što govori da je to gin koji ne robuje konzervativnim standardima, nego odražava nove trendove u proizvodnji kakvu njeguju craft destilerije. Poslije smo na temelju No. 1 gina napravili Sloe gin. On je poseban, premium proizvod, jer je izrađen od divlje trnine (Prunus spinosa), koja raste uz naše ekološke voćnjake. Koliko ga proizvodimo? Onoliko koliko nam trnine ostave ptice ‒ kaže kroz smijeh Emerik.

Naglašava kako su kroz protekle godine razvili proizvodnju više jakih alkoholnih pića. Među ostalima, na tržištu su i s vinjakom te svojom prvom votkom. Također su u Bijelom Gusku razvili i više različitih likera. Spomenuti je Pelin doista visoke kvalitete, pokazalo je to ocjenjivanje u Lyonu. Dok je, recimo, pravi trendovski hit liker od bazge.

Emerik naglašava kako su u Bijelom Gusku ponosni na ginove, iako voćne rakije drže za kraljice jakih alkoholnih pića.

U samo pet godina rada ove destilerije, voćne su rakije, ginovi i likeri osvojili desetke medalja za kvalitetu na domaćim i inozemnim ocjenjivanjima.

Naša pića šaljemo na natjecanja prvenstveno zbog toga da bismo ih testirali, čuli što struka misli o njima. Medalje nam potvrđuju da idemo pravim smjerom. Isprobavamo, igramo se i uživamo u kreiranju različitih pića. Ne mogu izdržati da u svakoj novoj seriji proizvodnje nešto ne dodam, nešto ne promijenim, naravno poštujući pravila struke. I zato su to jedinstveni proizvodi. Mislim da je to općenito najveća prednost craft destilerija – ističe Emerik.

Sva se pića Bijelog Guska mogu kušati i kupiti u kušaonici u Đakovu (Ulica Petra Preradovića 124) te preko web shopa (www.white-goose-distillery.my-online.store).

I na kraju priče, vratit ćemo se na početak. OPG i destilerija Bijeli Gusak ime su dobili po stvarnom bijelom gusku koji je godinama predvodio jato gusaka na imanju Pišlovih.

Napisao: Igor Mikulić