Különlegességek, amiket ki kell próbálnia a következő útja során
A hedonizmus élményét magasabb szintre emelő ízvilág
Kevés érzés hasonlítható ahhoz, mint amikor a szlavón-baranyai finomságokat a helyi vidéki háztartások autentikus hangulatában élvezhetjük. A tudósok azt mondanák, hogy "szinesztézia", mi pedig azt mondjuk: a szánkban a kulen, az orrunkban a pörkölt illata, a fülünkben a lovak nyerítése, a szemünk előtt a virágtengerben pompázó udvar, a kezekben pedig... nos, még egy kis kulen, valamint sajt, friss saláták, bor és ellenállhatatlan desszertek! Biztos lehet benne, hogy ebben a környezetben Beckett bevárná Godot-t, és Proustnak sem lenne szüksége hét kötetre, hogy megtalálja az elveszett időt. Sőt, az egyik legfestőibb faluban, a baranyai Karancson ez is várna rá - egy teli asztalnál, az Elfeledett Idő utcájában.
Kelet-Horvátország olyan régióként ismert, ahol a természeti szépségek és a történelmi épületek mellett az idelátogatók különleges gasztronómiát is élvezhetnek. Az élelmiszerek és az alapanyagok minősége, amelyből ma előállítják, már nem hétköznapi. Éppen ellenkezőleg, egyre kevesebb olyan hely van ma a világon, ahol ilyen jó minőségű ételeket találni. Az ételek mindig és mindehol kiváló módon készülnek a legjobb minőségű és legfrissebb alapanyagokból, függetlenül attól, hogy napi ételként vagy különlegességként kínálják őket a hazai vagy a külföldi vendégeknek, eredeti vagy modernizált recept szerint, vidéki, városi vagy természeti környezetben tálalva. Mindezt megfűszerezi a házigazda szíves fogadtatása, amely minden vendég számára felejthetetlen gasztroélményt biztosít Szlavóniában és Baranyában.
Mit főznek Szlavóniában és Baranyában?
A szlavóniaiak és a baranyaiak mindig is tudták, hogyan lehet a mezők, erdők és folyók gazdagságát ínycsiklandó harapnivalóvá varázsolni, és büszkék is a rengeteg finom ételükre. Kevés vidék büszkélkedhet ilyen sokféle recepttel, így olyan hagyományos ételeket is fogyaszthat, mint a messze földön híres bográcsgulyás, a pörkölt és különféle paprikások, amelyek elképzelhetetlenek a piros, őrölt, baranyai paprika nélkül. Az étlapokon az is találhat magának valamit, aki nem kifejezetten húsrajongó, így a halételek, például a halpaprikás, valamint a nehezebb ételek, mint például a köcsögös bab, méltán nyerték el a helyüket a változatos gasztronómiai kínálatban.
Ami pedig közös a felsorolt finomságokban, azok a különféle tésztafélék (lokšice, trganci, zavezanci, čikovi, valjušci, tarana)... felsorolni sem tudjuk, hányféle elnevezés és technika létezik a hagyományos sokác tésztákra a gazdag baranyai asztalon!
Nem spórolnak a kalóriákkal a tésztás desszertek terén sem - lángos, lepény, nudli, hájaskifli, gombóc, mákos tészta, diós kalács, rétes, és az ellenállhatatlan - táska.
A Kelet-Horvátországban uralkodó stílusok és alapanyagok kombinációjában gazdag autentikus konyhát nehéz bárhol máshol találni a világon, ezért ne késlekedjen a felejthetetlen hedonista kalanddal - a HeadOnEast-tel, és kezdje el még ma szlavóniai és baranyai utazásának megtervezését!
Amíg kutat és tervez, fedezzen fel új készségeket, tanuljon meg hagyományos ételkészítési módokat, és örvendeztesse meg szeretteit varázslatos ízekkel, amit a következő utazáson már csak folytathatnak.
LEKVÁROS TÁSKA
HOZZÁVALÓK:
– 1 kg finomliszt
– 0,5 l langyos víz
– 600 g sűrű szilvalekvár
– 25 dkg darált dió
– 25 dkg mák
– 20 dkg cukor
– Sózott víz kifőzéshez
ELKÉSZÍTÉS:
A finomlisztből és a vízből kemény tésztát gyúrunk, majd pihentetjük kicsit.
Ez idő alatt forraljon fel sós vizet abban az edényben, amiben a lekváros táskákat fogja kifőzni.
A tésztát két részre osztjuk, mindegyiket jól átgyúrjuk, és egy kicsit pihentetjük.
Nyújtsuk vékonyra mindkét tésztát, majd az egyikre egyenletesen, soronként halmozzunk rá lekvárt.
A lekváros tesztát fedjük be a másik kinyújtott tésztával, és az ujjainkkal nyomkodjuk össze a tésztát minden lekvárhalom körül.
Tésztavágóval formázzuk a táskákat.
Sós vízben főzzük puhára.
Egy tálban keverjük össze a darált diót a cukorral, egy másikban pedig a mákot a cukorral.
A forró táskákat forgassuk dióba és mákba.