Gatori su tradicionalni vinski podrumi karakteristični za Podunavlje, posebno za područje oko Zmajevca i Suze. Najstariji gatori u Baranji potječu iz 17. i 18. stoljeća, kada su vinogradari tražili način kako osigurati idealne uvjete za skladištenje vina.

Kopali su ih ručno u praporu, najčešće na padinama brežuljaka, od kojih je najpoznatije Bansko brdo, u narodu znano kao Planina. Upravo zbog toga što su tako ukopani, temperatura im je stabilna ‒ od 12 do 15 °C cijele godine. Gatori prirodno reguliraju vlagu i temperaturu, bez potrebe za dodatnim hlađenjem ili grijanjem, te su danas prepoznati kao samoodrživi i ekološki prihvatljivi objekti.

Njihova je konstrukcija jednostavna, ali funkcionalna. Sastoje se od dva glavna dijela, zidane zgrade i u praporu horizontalno ukopanog dijela čiji je ulaz često ukrašen ciglama ili kamenom. Njegovu unutrašnjost čini dugi hodnik koji se ponegdje grana u bočne prostorije gdje se vino čuva u drvenim bačvama. Zidovi prirodno upijaju vlagu, čime se sprječava isušivanje bačava i osiguravaju optimalni uvjeti za dozrijevanje vina.

Gatori su oduvijek bili i društvena središta. Mještani su se okupljali u njima kako bi proslavili berbu, kušali mlado vino ili, jednostavno, uživali u druženju. I danas neki od njih imaju istu svrhu ‒ obnovljeni i prilagođeni za enoturizam, nude posjetiteljima autentičan doživljaj baranjskog vinogorja.

Među najpoznatijima su gatori u Zmajevcu, smješteni u takozvanim surducima ‒ uličicama usječenim u brdo, gdje se nalazi niz vinskih podruma. Na manifestacijama poput Vinskog maratona ili Vinatlona posjetitelji imaju priliku istražiti te jedinstvene podrume i uživati u degustaciji vina.

Jedan je od najstarijih i najpoznatijih gatora podrum vinarije Belje u Kneževim Vinogradima. Datira iz 1526. godine, prvi se put spominje u opisima Mohačke bitke, a i danas je otvoren za posjetitelje. Za one koji žele doživjeti njihovu autentičnu atmosferu, preporučuje se posjet vinskim podrumima Kolar u Suzi te Josić, Gerštmajer i Zlatno brdo u Zmajevcu.

Zmajevac kao vinska prijestolnica Baranje može se podičiti činjenicom da osim toga što možete ručati u gatoru (restoran Josić), u njemu možete i prespavati! I to na nekoliko mjesta: u vinarijama Kusić, Zajec i Martinov, ali i u Ondinu, Oazi mira, Vinumu 200, PodRoomu Irena i drugim mjestima koja vas čekaju otvorenih vrata.

Navodno samo u Zmajevcu postoji 400 pa i više gatora!

Napisala: Maja Celing Celić