A rurális éttermekben rotyog a lábasban, bográcsban vagy agyagedényben az étel, amellyel táplalod gyomrodat és lelkedet

Még nem született olyan ember, aki ne lakott volna jól Szlavóniában és Baranyában. Itt nem fog hiányozni az ízek teltsége és intenzitása, és még kisebb az esélye annak, hogy panaszkodni fog a szerény adagokra, különösen a rurális éttermekben. Hagyományos hangulattal, jól bevált receptekkel, lábasban, bográcsban vagy agyagedényben rotyogó étellel büszkélkedhetnek a szabad ég alatt, tágas udvarokkal és birtokokkal – általában egyszerre táplálják a gyomrot és a lelket.

Baranya

Kevés régióban van annyi rurális étterem, mint Baranyában! Amint átmegyünk a Dráva hídon, jobb oldalon találkozunk a Csárda a baranyainál (Čarda kod Baranjca) étteremmel. A szokásos halpaprikás és harcsapörkölt mellett, többféle sült és füstölt hal, valamint egyéb halfajtákból készült pörköltek is fogyazthatóak. Ha tovább folytatod utad a Bellyei úton, a Dráva holtágáig érkezel, ahol ma már az újonnan berendezett Csingi lingi csárda vár rád, amely megőrizte azt a kiváló energiát és harangot, amiről messze földön híres volt. A klasszikus hal finomságok mellett, gazdag húsétel várja a vendégeket, a szlavón fekete sertést, gulyást és steak-et beleértve. Bellyén is működik egy több mint fél évszázados hagyományokkal rendelkező "Kod Varge" családi étterem. Klasszikus baranyai kanalas ételeket kínálnak. Különlegesen büszkék a foghagymás sült csuka finomságukra.

Ha megéhezel a Kopácsi réten való séta és hajózás után, ideális felfrissülést találsz a kopácsi "Didin konak-ban". Ennek az étteremnek a hangulatos birtokja alkalmas egy családi ebédre, valamint borospince és szálláshely is található itt. Próbáld ki a tepertős májkrémet és a békacombot, élvezd a klasszikus hármasságot; ponty, süllő és harcsa. A Várdaróci "Citadellában" rusztikus hangulatot is találsz. Az udvaron himbálóznak a bográcsok, de a különös finomság itt a szürkemarhából készült ételek, egy olyan szarvasmarhafajtából, amelyet az étterem egy közeli tanyán nevelve megmentett a kihalástól. Erősen ajánlott - próbáld ki a szürkemarha pörköltet! Ha Várdarócon jársz, ne hagyjad ki a „Darócz” családi étterem meglátogatását. Az étterem a hal-, hús- és vadételek széles választéka mellett a magyar nemzetiség gasztronómiai hagyományaiból is számos érdekes ételt kínál vendégeinek. Így néha rendszeresen, néha időszakosan az étlapon olyan szokatlan ételek is szerepelnek, mint például
a kakaspörkölt, amely a kakas heréiből is készül.

Az egyik leghíresebb étterem minden bizonnyal a "Baranjska kuća" Karancson. Udvarában a régi mesterségek példáit őrzik (Az elfeledett idő utcája), és ugyanolyan fontosak a hagyományos ételkészítési módszerek. Itt agyagkemencében készítik a kenyeret, agyagedényben főzik a babot, nyílt tűzön füstölgetik a nyársra feszített pontyokat, a desszertek pedig gyermekkori emlékeket idéznek fel, mint például a derelye házi lekvárral. Baranya legészakibb csárdája a híres "Kovács Csárda", amely – ahogy az várható is volt – leginkább halpaprikásáról, de olyan ételekről is ismert, mint a halpörkölt vagy a békacomb. A pontytepertő olyan csemege, amely abban az étteremben jelent meg először. Végül, de nem utolsósorban (éppen ellenkezőleg!) a vörösmarti "Josić" étterem és pincészet, a "borospincék utcáján". Ez az étterem és pincészet egy olyan hely, ahol a hagyomány találkozik az innovációval és a korszerű bemutatással a szakács ügyes kezében. A borválaszték egyértelmű – a Josić pincészet egyaránt híres fehér-, vörös- és rozéboráról.

Szlavónia

Szlavónia leghíresebb rurális étterme az Eszék melletti Čepinben található "Crna svinja"(Fekete disznó). Bár rurális területen található, az őshonos szlavón fekete sertésfajtából készült modern specialitásairól ismert. A Terra Negra Country Clubon belül a fent említett étterem a tradíció és a modern konyha ötvözetét kínálja, és olyan ételeket szolgál fel, amelyek a helyi alapanyagokat és a világ receptjeit ötvözik. A Našice melletti „Ribnjak” több mint száz éves hagyományokkal rendelkezik, és nem csupán gasztronómiát kínál. A saját tavaiból származó hal finomságokat kínálja, valamint száraz érlelési módszer alapján csúcsminőségű húspecsenyéket is. A vendégház mellett az étterem sportolási lehetőséget is kínál. A Duna partján, Dálya településen, helyezkedik el a Stari mlin étterem. A bőséges adagok mellett a pénteki és szombati ritmust a tamburica vékony húrjai diktálják. Említsünk meg két éttermet Almáson: a "Vikend" és a "Konoba Aljmaš" éttermet. Az első a Duna mentén, a Szűzanya-szentély mellett, az utóbbi pedig a közelben található. Mindkét étterem klasszikus szlavón specialitásokat kínál, mint például a vadpörkölt, halpaprikás, valamint a sült dunai hal.

GOURMET ÁBÉCÉ

B

Baranjska kuća - https://www.baranjska-kuca.com/

C
Citadela - /https://citadela.com.hr/
Crna svinja - https://terranegra.hr/restoran/

Č
Čarda kod Baranjca - https://cardakodbaranjca.eatbu.hr/?lang=hr
Čingi-lingi čarda - https://cingi-lingi-carda.eatbu.com/?lang=en

D
Darocz - https://darocz.com/
Didin konak - https://www.didinkonak.hr/

J
Josić - https://josic.hr/restoran/

K
Kod Varge - https://www.kod-varge.hr/varga/index_hr.html
Konoba Aljmaš - https://konoba-aljmas.eatbu.com/?lang=hr
Kovač čarda - https://kovaccarda.eatbu.com/?lang=hr

R
Ribnjak Našice - https://nasicki-ribnjaci.hr/

S
Stari mlin - https://restoranstarimlindalj.eatbu.hr/?lang=en

V
Vikend - https://restoran-vikend-aljmas.eatbu.hr/?lang=hr

Szövegét írták: Veronika Završki / Mislav Matišić