Längst vorbei sind die Zeiten, in denen man klagte: „Her mit dem Schnaps, Wasser bringt keinen Trost“. Reisen Sie heute durch Slawonien und Baranja, entdecken Ihnen Schnaps und Liköre eine Geschichte, welche aus der Tradition stammen, aber auch von der Moderne angeregt werden.

Verkostungsräume

In der Umgebung von Našice, im Ort Podgorač, befindet sich die Verkostungsstätte Đanić, welche eine Palette traditionell hergestellter slawonischer Schnäpse und hausgemachter Liköre in ganz Kroatien verkauft – sogar an der Adriaküste – so das grüne und das blaue Kroatien verbindend. Der Familienbetrieb Đanić „Rakije i likeri“ existiert seit 2003. Rund zwanzig verschiedene Obstbrände und Liköre können direkt in der Destillerie gekauft oder über den Onlineshop bestellt werden - www.danic-rakija.hr.

Am anderen Ende der Region ist die Verkostungsstätte „Divania“ vielleicht das beste Beispiel des beschriebenen Prinzips: eine Tradition in modernem Gewand. Die Halbinsel Erdut an der Donau ist ein Ort wo nicht nur hervorragende Weine entstehen, sondern auch edle Schnäpse. In der neuen, geschmackvoll gestalteten Zorić-Destillerie in Erdut (Adresse: Bana J. Jelačića 18) entstehen Obstschnäpse und Liköre unter dem Namen Divania - www.divaniarakija.com.

Nördlich der Drau, in der Baranja, bietet die Verkostungsstätte „Goldberg“ in Popovac (Adresse: Planina 16) ein besonderes Erlebnis: ein Schluck auf dem Hügel, mit Blick über die Felder Baranjas – von der Terrasse, unter Lauben oder sogar aus dem Pool. Die Kapazität der Verkostungsstätte beträgt 30 Gäste, die neben der Verkostung auch Schwimmen, Golf, Spaziergänge oder Angeln genießen können.

Etwas weiter südlich, in der Tiefebene Baranjas, liegt eine außergewöhnlich moderne Interpretation der altkroatischen „Rakija“-Tradition – die Verkostungsstätte „Kneževa kušaonica“. Der bekannteste Baranjer Produzent vorzüglicher Schnäpse – der Verein UPRIV aus Kneževi Vinogradi – bietet Schnäpse unter der Marke“Kneževe rakije“ an. Die Verkostungsstätte und Destillerie befinden sich in einem markanten Gebäude (Adresse: Put lipa 1), das an einen mittelalterlichen Burgturm erinnert - www.upriv.hr.

Destillerien

Im Osten Kroatiens gibt es mehrere Dutzende eingetragener Destillerien. Die meisten brennen den Schnaps auf traditionelle Weise in Kupferkesseln. Doch diese Brennereien benutzen auch viel Modernes, insbesondere zur Kontrolle der Bedingungen im Produktionsprozess, bei der Destillation und später beim Reifen des Schnapses und zum Schluss auch beim Abfüllen und beim Marktauftritt.

Ein Schnaps, "Jedna Rakija", erweckte in nur vier Jahren große Aufmerksamkeit. Bei nationalen und internationalen Bewertungen wurde die Destillerie von Dinko Romić mit zahlreichen Goldmedaillen ausgezeichnet. Sie befindet sich in Nemetin (Adresse: Nemetin 37), wo Schnäpse, Liköre und Gins verkostet und gekauft werden können - www.jednarakija.com.

Die Destillerie "Bijeli Gusak" aus Đakovo ist im Besitz des Ehepaars Ivana Petrošanec Pišl und Emerik Pišl. Sie entstand als logische Fortsetzung der Obstverarbeitung von 6,5 Hektar eigener Plantagen. Die Schnäpse (und ausgezeichneten Gins) können in der hauseigenen Verkostungsstätte in Đakovo (Adresse: A. Mihanovića 4) gekostet und gekauft werden - www.bijeli-gusak.com.

Die breite Palette des pannonischen Fruchtreichtums verwandelt in verführerische Tropfen können Sie auch in Restaurants und fast auf jedem Bauernhof kosten. Die Produkte kleiner Familienbrennereien sind nicht immer gebrandet, aber Sie können sicher sein, dass sie Geist haben. Mit Schnaps prostet man in dieser Gegend bei Festen, in Freude, bei Geburten, bei Taufen, bei Hochzeiten und auch beim letzten Geleit zu…, damit werden Freunde und Gäste empfangen und verabschiedet.

Text: Luka Jakopčić und Igor Mikulić