Die slawonisch-syrmische „podolace“ sind eine fast vergessene autochthone Rinderrasse, die langsam aber sicher wieder auf die Bildfläche zurückkehrt. Ihr "Nachteil" ist, dass sie nicht für die Expressproduktion geeignet ist. Sie brauchen nämlich mindestens zwei Jahre bis zur Reife. Und hier beginnt unsere Geschichte... Und hier beginnt unsere Geschichte...

Der „podolac“ kam mit den römischen Legionen vor ziemlich langer Zeit, vor 2000 Jahren, nach Slawonien, Syrmien und Baranja. Über 90% war er in Slawonien vertreten, bis zu den etwa 500 Stück Mitte des 20. Jahrhunderts im Jahr 2021. Wir haben weniger als fünfzig Jahre gebraucht, um es an den Rand der Existenz zu bringen.

Wo liegt das Problem? Die Mechanisierung und ertragreichere Rinderrassen verdrängten den „podolac“ langsam aus den slawonischen Haushalten, denen er jahrhundertelang als Hilfe auf den Feldern, zum Ziehen von Wagen und natürlich als Speise auf dem Tisch diente.

Endlich ist der „podolac“ auf die Weiden von Slawonien und der Baranja zurückgekehrt, und Sie können ihn in der Citadela in Vardarac kosten. Was diese Tiere auszeichnet, ist die Tatsache, dass sie minimale Investitionen erfordern, keine Ställe brauchen (im Winter reicht nur eine Überdachung), freie Weide lieben und sehr widerstandsfähig sind.

Der Besitzer der Citadela, Silard Lazar, erzählt uns, dass die „podolci“ seit Generationen in seiner Familie sind und dass er sie aus sentimentalen Gründen bis heute behalten hat. Aber dieses anfängliche Experiment mit dem Restaurant gab ihm neue Hoffnung, dass der „podolac“ eine glänzende Zukunft in Slawonien und Baranja hat. Er kaufte neue junge „podolace“, mit denen er eine ernsthaftere Zucht beginnen möchte, um das Überleben dieser Rasse zu sichern und der Citadela das Lebensmittel zu geben, dass sie von den anderen unterscheidet.