{"id":7264,"date":"2022-06-09T09:06:43","date_gmt":"2022-06-09T07:06:43","guid":{"rendered":"https:\/\/visitslavoniabaranja.com\/okusi-destinaciju\/wo-wachsen-die-kulenova-seka-wurst\/"},"modified":"2023-05-11T17:06:38","modified_gmt":"2023-05-11T15:06:38","slug":"wo-wachsen-die-kulenova-seka-wurst","status":"publish","type":"okusi-destinaciju","link":"https:\/\/visitslavoniabaranja.com\/de\/okusi-destinaciju\/wo-wachsen-die-kulenova-seka-wurst\/","title":{"rendered":"Wo wachsen die \u201ekulenova seka\u201c (Wurst)?"},"content":{"rendered":"\n

Wenige Gef\u00fchle sind mit dem Genuss der K\u00f6stlichkeiten aus Slawonien und der Branja vergleichbar.<\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n\n

Au\u03b2er der F\u00fclle der Ebene ist die Gastronomie in Slawonien und Baranja mit dem Erbe der slawischen, ungarischen, germanischen und osmanischen K\u00fcche verwoben. Das lokale kulinarische Pantheon besteht aus Wild, verschiedenen Fischspezialit\u00e4ten (Fischsuppe, Karpfen auf Gabeln), Paprikaschsuppe, \u201e\u010dobanac\u201c, aber auch Schwerarbeiterspeisen wie Bohnen im Tonkrug oder Teiggerichten. Einen besonderen Platz nehmen gep\u00f6kelte\/ger\u00e4ucherter Aufschnitt und hausgemachte Fleischprodukte ein: \u201ekulen\u201c (kulin), \u201ekulenova seka\u201c, W\u00fcrste, Grieben, Speck. Ihrem Entstehen geht das ber\u00fchmte slawonische Schweineschlachten voraus. Auch wenn man sich beim Schweineschlachten mit dem allgegenw\u00e4rtigen Schnaps bedient, ist dieser Brauch nicht wirklich jedermanns Sache. Aber wer es besucht, kann sagen, dass er eines der Schl\u00fcsselereignisse im Volksleben von Slawonien und Baranja erlebt hat. Auf den M\u00e4rkten der slawonischen St\u00e4dte kommen hingegen diejenigen auf ihre Kosten, die eher zu \u201egr\u00fcnen\u201c K\u00f6stlichkeiten neigen. Auf den gr\u00f6\u00dften, den in Osijek, kommen vom Fr\u00fchjahr bis zum Sp\u00e4therbst frische Lebensmittel aus den umliegenden D\u00f6rfern an. Der kurze Weg \u201evom Feld zum Tisch\u201c ist einer der Hauptgr\u00fcnde f\u00fcr die unwiderstehlichen Farben, Ger\u00fcche und Geschmacke der K\u00fcche von Slawonien und Baranja.<\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n\n

Eine besondere Delikatesse aus gep\u00f6keltem\/ger\u00e4uchertem Fleisch wird vom schwarzen slawonischen Schwein, auch \u201efajferica\u201c genannt, hergestellt. Wenn die H\u00e4nde alter Meister das Fleisch dieser autochthonen kroatischen Rasse mit Gew\u00fcrzpaprika aus Baranja vermischen, entsteht Kunst \u2013 der slawonisch-baranjaer – \u201ekulen\u201c, ein mit dem Qualit\u00e4tszeichen eines gesch\u00fctzten Produkts der Europ\u00e4ischen Union gekr\u00f6nter Aufschnitt.<\/em><\/p>\n\n

Wenige Gef\u00fchle sind mit dem Genuss der K\u00f6stlichkeiten aus Slawonien und der Baranja in authentischen Umgebung lokaler l\u00e4ndliche Haushalte vergleichbar. Wissenschaftler w\u00fcrden sagen „Syn\u00e4sthesie“, und wir sagen – Kulen am Gaumen, in der Nase der Geruch eines \u201e\u010dobanac\u201c, der „fast fertig ist“, im Ohr das Wiehern eines Pferdes, vor den Augen der Wunder des bl\u00fchenden Hofes, und in den H\u00e4nden… naja, noch mehr Kulen, aber auch K\u00e4se, Wein und frische Salate! Seien Sie sicher, Beckett w\u00fcrde in dieser Umgebung Godot empfangen, und sogar Proust w\u00fcrde keine sieben B\u00e4nde brauchen, um die verlorene Zeit zu finden. Au\u00dferdem w\u00fcrde man ihn in einem der malerischsten D\u00f6rfer, im baranjaer Karanac , bereits erwarten – an einem vollen Tisch, in der Stra\u00dfe der vergessenen Zeit.<\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n\n

EMPFEHLUNGEN TRADITIONELLER GERICHTE<\/u><\/strong><\/p>\n\n

Hedonismus f\u00fcr den Gaumen<\/p>\n\n

VORSPEISE:<\/strong><\/p>\n\n

    \n
  • Kulen<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • \u2022 Grieben<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • \u2022 \u201eLangosch\u201c<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • \u2022 Ger\u00e4ucherter Flussfisch<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n

    HAUPTSPEISE:<\/strong><\/p>\n\n

    FISCHGERICHTE:<\/p>\n\n

      \n
    • \u2022 Fischpaprikasch<\/em><\/li>\n\n\n\n
    • \u2022 Flussfischperkelt mit Topfen-Specknudeln<\/em><\/li>\n\n\n\n
    • \u2022 Karpfen in Gabel<\/em><\/li>\n\n\n\n
    • \u2022 Barsch Orly<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n

      FLEISCHGERICHTE:<\/p>\n\n

        \n
      • \u2022 \u201e\u010dobanac\u201c<\/em><\/li>\n\n\n\n
      • \u2022Bohnen im Tonkrug<\/em><\/li>\n\n\n\n
      • \u2022 Paprikasch vom Hahn<\/em><\/li>\n\n\n\n
      • \u2022 Wildperkelt<\/em><\/li>\n\n\n\n
      • \u2022 Gebratene Ente<\/em><\/li>\n\n\n\n
      • \u2022 Gerichte vom schwarzen slawonischen Schwein<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n

        NACHTISCH:<\/strong><\/p>\n\n

          \n
        • \u2022 Taschen<\/em><\/li>\n\n\n\n
        • \u2022 Nudeln mit Mohn<\/em><\/li>\n\n\n\n
        • \u2022 Pflaumenkn\u00f6del<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n
          \"\"<\/figure>\n\n

          Wie essen die Menschen in Slawonien? Jede richtige Mahlzeit beginnt mit einem Aperitif \u2013 hausgemachten Quitten-, Pflaumen-, Birnen-, Marillen-, Walnuss- oder Kirschschnaps. Teil weil es eine S\u00fcnde ist, nur einen zu probieren, teils wegen der wohltuenden Wirkung des Schnapses auf die Stimmung bei Tisch, wird mehrmals angesto\u00dfen, gerade so lange bis eine der im vorigen Absatz beschriebenen Spezialit\u00e4ten auf den Tisch gebracht wird. Zur Hauptspeise gibt es immer einen saisonalen Salat oder Einges\u00e4uertes aus dem Wintervorrat. Auch bei den Desserts wird nicht an Kalorien gespart – Pflaumenkn\u00f6del, Mohnnudeln, Taschen oder Walnussstrudeln aus Germteig, Sie haben die Wahl und legen mal los. Wenn dann noch im Hintergrund der Dudelsack loslegt, das Tamburizza spielt oder die Geige schluchzt… Die Bissen rutschen nur so, und der Wein… Der Wein flie\u00dft.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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