{"id":19709,"date":"2025-04-17T10:43:14","date_gmt":"2025-04-17T08:43:14","guid":{"rendered":"https:\/\/visitslavoniabaranja.com\/okusi-destinaciju\/baranjski-kulen-sitna-sajba-za-veliku-delikatesu\/"},"modified":"2026-06-10T14:33:29","modified_gmt":"2026-06-10T12:33:29","slug":"baranjski-kulen-sitna-sajba-za-veliku-delikatesu","status":"publish","type":"okusi-destinaciju","link":"https:\/\/visitslavoniabaranja.com\/de\/okusi-destinaciju\/baranjski-kulen-sitna-sajba-za-veliku-delikatesu\/","title":{"rendered":"BARANJAER KULEN Eine kleine Scheibe f\u00fcr eine gro\u00dfe Delikatesse"},"content":{"rendered":"\n

Es handelt sich um eine Delikatesse, die im Jahr 2015 in der Europ\u00e4ischen Union die gesch\u00fctzte geografische Herkunftsbezeichnung erhielt<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das hochwertigste Fleisch reifer Schweine wird auf einer 8-Millimeter-Scheibe gemahlen, mit Salz, Knoblauch, wei\u00dfem Pfeffer sowie edler s\u00fc\u00dfer und scharfer baranjaer Gew\u00fcrzpaprika vermischt und in D\u00e4rme, Katica genannt, gef\u00fcllt \u2013 so entsteht der Kulen in Baranja. Danach folgt eine Reifezeit von mindestens sechs Monaten, nach vorherigem R\u00e4uchern. Erst dann darf er den Namen \u201eBaranjski kulen\u201c tragen.<\/p>\n\n\n\n

In Belje seit 1915<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Baranjaer Kulen\/Baranjski kulen\/ unterscheidet sich vom slawonischen Kulen durch den Gew\u00fcrzpaprika, der im slawonischen nicht verwendet wird. Und, nat\u00fcrlich, durch die Region wo er hergestellt wird. Die wundersch\u00f6ne Baranja, mit ihrem Fi\u0161, Paprika, Weinbergen, \u201eSurduks\u201c, Weinkellern und Weinen, W\u00e4ldern voller Wild, der Drau und der Donau, dem Kopa\u010dki Rit und dem Banski breg \u2026 schlicht ein hedonistisches Paradies.<\/p>\n\n\n\n

Sprechen wir \u00fcber den Baranjaer Kulen\/Baranjski kulen\/ muss erw\u00e4hnt werden, dass diese Delikatesse 2015 die gesch\u00fctzte geografische Herkunftsbezeichnung in der EU erhielt. Es gibt nicht viele Produzenten, die ihren Kulen mit dem blauen EU-Siegel versehen und ihn somit als gesch\u00fctzten Baranjaer Kulen\/Baranjski kulen\/ verkaufen d\u00fcrfen. Einer davon ist jedoch besonders wichtig und hat den gr\u00f6\u03b2ten Verdienst f\u00fcr die Erkennbarkeit des Kulens in Kroatien und den Schutz des Baranjaer Kulens in der EU: es geht um Belje, oder heute die Firma Belje plus (www.belje.hr\/proizvodi\/baranjka<\/a>), den bei weitem gr\u00f6\u00dften Hersteller des Kulen.<\/p>\n\n\n\n

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Belje<\/a> produziert Kulen<\/a> seit 1915. Auch heute entstehen im Beljer Betrieb Baranjka in Beli Manastir jedes Jahr Tausende von Kulen, die von Hand gef\u00fcllt und auf nat\u00fcrliche Weise ger\u00e4uchert werden. \u00dcber die Jahre hat sich nur die Reifung in kontrollierten Bedingungen ver\u00e4ndert, was eine ganzj\u00e4hrige Produktion erm\u00f6glicht. Belje ist ein Synonym f\u00fcr Baranjski kulen. Den Belje-Baranja-Kulen kann man in dem Weinkeller Vina Belje<\/a> in Kne\u017eevi Vinogradi (\u0160andora Petefija 2) kosten und kaufen, ebenso in zahlreichen Gesch\u00e4ften in ganz Kroatien.<\/p>\n\n\n\n

OPG Matijevi\u0107<\/a><\/strong> in Suza tr\u00e4gt ebenfalls zum EU-Schutz des Namens \u201eBaranjski kulen\u201c bei. Dieser Familienbetrieb produziert \u201eBaranjski kulen\u201c seit 2008. Hrvoje Matijevi\u0107 bewahrte das Familienrezept und setzt die Tradition der Herstellung des Kulen fort. Besonders wichtig ist, dass die wichtigsten Rohstoffe selbst produziert werden. Jedes Jahr m\u00e4sten sie in der nahegelegenen Ortschaft Dra\u017e 150 bis 170 eigene Schweine, und in Suza wird die Gew\u00fcrzpaprika selbst angebaut. In \u00fcber 15 Jahren Produktion hat Matijevi\u0107 gro\u00dfe Fortschritte gemacht, vor allem durch Investitionen in Produktionsanlagen und Reifekammern f\u00fcr Kulen sowie im Marktforschungsbereich. Die Kulen vom OPG Matijevi\u0107 werden seit Jahren in den besten Feinkostl\u00e4den in Zagreb und Kroatien verkauft. Besonders wichtig ist auch der Verkauf direkt am Herstellungsort in Suza, Ko\u0161ut Lajo\u0161a 10.<\/p>\n\n\n\n

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Ku\u0107a Baranjskog kulena<\/a><\/strong> Das Haus des Baranjaer Kulens <\/strong>in Branjin Vrh, das mit EU-Mitteln als Produktionzentrum des Kulen eingerichtet wurde, stellt einen wertvollen Fortschritt in der Produktion des Kulen dar. An einem Ort befinden sich f\u00fcnf separate und ausgestattete Produktionsbetriebe f\u00fcr Kulen vereint. Im Haus wird so den kleinen Produzenten erm\u00f6glicht, \u00a0ihre Kenntnisse und ihre Tradition in einem registrierten Betrieb zu verwirklichen und mit ihrem Kulen legal auf dem Markt auftreten. Im Haus des Baranjaer\u00a0 Kulens befinden sich OPG Stojkovi\u0107 Milorad<\/strong>, OPG Zuber Jovica<\/strong>, OPG Stankovi\u0107 Slobodan<\/strong> und der landwirtschaftliche Betrieb \u0160aro\u0161kovi\u0107<\/strong>. In dem Verkostungsraum des Hauses (Svetog Kri\u017ea 61, Branjin Vrh) k\u00f6nnen die Kulen dieser Produzenten<\/a> gekostet und gekauft werden.<\/p>\n\n\n\n

Bei der Einfahrt nach Kne\u017eevi Vinogradi aus Richtung Osijek befindet sich OPG Petar Dobrovac<\/a><\/strong><\/strong>. Dieser langj\u00e4hrige Kulenhersteller ist regelm\u00e4\u00dfiger Aussteller auf zahlreichen Messen und Veranstaltungen von Baranja. Es ist schwer, an Petars Stand vorbeizugehen, ohne seinen duftenden Kulen zu probieren und zu kaufen. Petar produziert Kulen und verkauft ihn meist direkt ab Hof \u2013 Glavna ulica 11, Kne\u017eevi Vinogradi.<\/p>\n\n\n\n

Kulenijada (Kulen Fest) in Jagodnjak<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Geschichte des Kulens in Baranja schlie\u00dft man am besten mit der Veranstaltung ab, bei welcher diese Delikatesse im Mittelpunkt steht. Die Kulenijada in Jagodnjak findet seit \u00fcber 20 Jahren Anfang Juni statt und versammelt kleine Produzenten, die Kulen f\u00fcr den Eigenbedarf herstellen und zur Bewertung schicken. Gute Bewertungen er\u00f6ffnen ihnen die M\u00f6glichkeit, eines Tages eigene Produktionsbetriebe f\u00fcr Kulen und andere Trockenfleischwaren zu er\u00f6ffnen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ein kleiner, aber wichtiger Unterschied<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Der Baranjaer Kulen unterscheidet sich vom slawonischen Kulen durch die Verwendung von Gew\u00fcrzpaprika, der im slawonischen Kulen nicht vorkommt.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Text: Igor Mikuli\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es handelt sich um eine Delikatesse, die im Jahr 2015 in der Europ\u00e4ischen Union die gesch\u00fctzte geografische Herkunftsbezeichnung erhielt Das hochwertigste Fleisch reifer Schweine wird auf einer 8-Millimeter-Scheibe gemahlen, mit Salz, Knoblauch, wei\u00dfem Pfeffer sowie edler s\u00fc\u00dfer und scharfer baranjaer Gew\u00fcrzpaprika vermischt und in D\u00e4rme, Katica genannt, gef\u00fcllt \u2013 so entsteht der Kulen in Baranja. 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