{"id":18785,"date":"2024-06-21T10:10:48","date_gmt":"2024-06-21T08:10:48","guid":{"rendered":"https:\/\/visitslavoniabaranja.com\/okusi-destinaciju\/njegovo-neodoljivo-velicanstvo-kulen-kulen-crven-a-ti-rumen-ma-narezi-jos\/"},"modified":"2026-03-17T12:11:41","modified_gmt":"2026-03-17T11:11:41","slug":"njegovo-neodoljivo-velicanstvo-kulen-kulen-crven-a-ti-rumen-ma-narezi-jos","status":"publish","type":"okusi-destinaciju","link":"https:\/\/visitslavoniabaranja.com\/de\/okusi-destinaciju\/njegovo-neodoljivo-velicanstvo-kulen-kulen-crven-a-ti-rumen-ma-narezi-jos\/","title":{"rendered":"SEINE UNWIDERSTEHLICHE MAJEST\u00c4T \u2013 DER KULEN Kulen so rot, und du so verlegen. Na los, schneid noch ein St\u00fcck auf!"},"content":{"rendered":"\n

Alle Achtung f\u00fcr Schinken und Prosciutto, aber der Kulen ist in Wahrheit unsere wertvollste Trockenfleisch-Delikatesse.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Beim Klang des Wortes Kulen oder Kulin ist die erste Assoziation \u2013 Slawonien, Baranja und Syrmien. Es ist eine weltweit einzigartige Delikatesse. Nat\u00fcrlich gibt es viele \u00e4hnliche Fleischprodukte, bei uns und anderswo, aber der Kulen aus dem Osten Kroatiens ist etwas ganz Besonderes, Authentisches.<\/p>\n\n\n\n

Es hat sich gezeigt, dass diese Delikatesse nur dann den ehrw\u00fcrdigen Namen Kulen oder Kulin verdient, wenn sie von einheimischen Schweinen stammt, ger\u00e4uchert, getrocknet und gereift \u2013 und zwar genau in Slawonien, Baranja und Syrmien.<\/p>\n\n\n\n

Kulen ist die Kr\u00f6nung, das Beste, was man aus Schweinefleisch machen kann. Mit allem Respekt vor Schinken und Prosciutto \u2013 Kulen ist unsere kostbarste Trockenfleisch-Delikatesse.<\/p>\n\n\n\n

Und sie besteht aus wenigen, ganz einfachen Zutaten. Vor allem aus hochwertigem Fleisch reifer, man w\u00fcrde sagen fetter Schweine. Dem gehackten Fleisch werden Salz, s\u00fc\u00dfer und scharfer Gew\u00fcrzpaprika sowie Knoblauch beigemengt. Die Masse wird anschlie\u00dfend in Schweinedarm gef\u00fcllt \u2013 genauer gesagt, in den Blinddarm \u2013 und dann beginnt der Prozess des R\u00e4ucherns und Trocknens bzw. Reifens. Ein traditionelles Rezept, das auf den ersten Blick einfach erscheint. Doch man bedenke: Ein erstklassiger Kulen gelingt nur mit Zutaten h\u00f6chster Qualit\u00e4t \u2013 insbesondere Fleisch und Paprika \u2013 und mit gr\u00f6\u00dfter Sorgfalt w\u00e4hrend des mindestens sechs Monate dauernden Reifeprozesses.<\/p>\n\n\n\n

In einem Bericht aus Slawonien zu Ende der 1990er Jahre scherzte der kroatische Journalist und Schriftsteller Ante Tomi\u0107 mit einem Hauch schwarzen Humors, dass der wahrscheinlich gr\u00f6\u00dfte Traum jedes slawonischen Schweins wohl sei, eines Tages als Kulen zu enden.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ein \u201efeuriger\u201c Landwirt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Schweinezucht ist nat\u00fcrlich die Grundlage der gesamten Kulen-Geschichte. Im Osten Kroatiens gibt es mehrere Dutzend Schweinefarmen. Doch die Geschichte aus dem kleinen Dorf Cret Viljevski bei Donji Miholjac verdient besondere Erw\u00e4hnung , denn es geht um eine wirklich edle Investition: Der kroatische Nationalspieler Domagoj Vida begann vor rund zehn Jahren, gemeinsam mit seinen Schulfreunden Dimitrije und Dragan Simonovi\u0107 sowie Luka Mandi\u0107, sein im Ausland verdientes Geld in das Unternehmen \u201eSin ravnice\u201c<\/strong> zu investieren. Genauer gesagt: in eine Farm zur Zucht der Schwarzen Slawonischen Schweine. Mittlerweile haben sie die Produktion auf \u00fcber 1300 Schweine und etwa hundert Rinder der Rasse Slawonisch-Syrmischer Podolac erweitert. Die Tiere leben auf der Farm unter hervorragenden Bedingungen \u2013 fast wie im Freiland. Obwohl der Schwerpunkt auf der Herstellung von Premiumfleisch liegt, mit welchen \u201eSin ravnice\u201c Spitzenrestaurants beliefert, vertreibt die Firma unter der Marke Oink auch Trockenfleischprodukte \u2013 nat\u00fcrlich auch Kulen. Diese sind auch online erh\u00e4ltlich – www.sinravnice.com<\/a>; www.sinravnice.com\/pages\/kupi-uzivaj<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Preisgekr\u00f6nt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In der Umgebung von \u0110akovo ist das Unternehmen \u201eBalkan lov\u201c einer der gr\u00f6\u00dften Z\u00fcchter der Schwarzen Slawonischen Schweine. Auf den wundersch\u00f6nen H\u00e4ngen der Krndija, beim See Borovik, befindet sich ihre Farm. Die Schweine weiden dort frei auf 200 Hektar Wiese und Wald. \u201eBalkan lov\u201c stellt nat\u00fcrlich auch Kulen und anderer Trockenfleischprodukte unter dem Markennamen \u0110akova\u010dke delikatese her –www.djakovacke-delikatese.hr<\/a>. In \u0110akovo selbst sind rund 60 Kulen-Produzenten im Verein \u201e\u0110akova\u010dki kulin\u201c organisiert, dessen Vorsitzender \u2013 Vladimir \u0106ori\u0107 \u2013 ebenfalls ein Spitzenproduzent ist – www.kulin djakovo.com<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

F\u00e4hrt man von Osijek in Richtung Valpovo, sollte man unbedingt den Familienbetrieb von Zlatko Birovljevi\u0107 in Petrijevci (Adresse: Strossmayerova 6) besuchen \u2013 einen langj\u00e4hrigen Spitzenhersteller dieser slawonischen Delikatesse besuchen – FB www.facebook.com\/opg.birovljevic<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

In der valpovoer Gegend, im Dorf Nard, direkt am rechten Drauufer, liegt der Familienbetrieb OPG Bari\u0107, dessen Kulen schon seit Jahren zur Qualit\u00e4tsspitze geh\u00f6rt. Zahlreiche Goldmedaillen hat Zvonko Bari\u0107 bei verschiedensten Kulen-Wettbewerben gewonnen. Sein Kulen kann direkt vor Ort in Nard (Adresse: Valpova\u010dka 111) verkostet und gekauft werden.<\/p>\n\n\n\n

In Valpovo, in dem Familienbetrieb OPG Bari\u0161i\u0107 wird ebenfalls preisgekr\u00f6nter Kulen produziert (Adresse: Ivana Gorana Kova\u010di\u0107a 34). Die Familie von Nikola Bari\u0161i\u0107 ist seit \u00fcber 20 Jahren in der Kulenproduktion t\u00e4tig.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ein wenig weiter von Valpovo, in Richtung Donji Miholjac, befindet sich im kleinen Ort Gat der vielleicht am meisten ausgezeichnete Kulenhersteller \u2013 Kulen Novosel. Die Familie Novosel betreibt eine eigene Schweinefarm und ihre Trockenfleischprodukte stammen ausschlie\u00dflich von den eigenen Tieren. In den letzten Jahren hat Kulen Novosel \u00fcber 200 Auszeichnungen f\u00fcr seine Produkte erhalten –www.kulennovosel.com<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Der baranjaer Kulen ist eine besondere Geschichte, welcher wir uns in der n\u00e4chsten Ausgabe widmen werden. Das haben unsere bedeutendsten Produzenten wie \u201eBelje plus\u201c, \u201eKu\u0107a baranjskog kulena\u201c und viele andere, die Baranjas touristische Geschichte auf immer h\u00f6here Ebene heben, auch verdient.<\/p>\n\n\n\n

4 Zutaten f\u00fcr die Note 5:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Fleisch<\/li>\n\n\n\n
  2. Salz<\/li>\n\n\n\n
  3. Gew\u00fcrzpaprika (scharf und s\u00fc\u00df)<\/li>\n\n\n\n
  4. Knoblauch<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Text: Igor Mikuli\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Alle Achtung f\u00fcr Schinken und Prosciutto, aber der Kulen ist in Wahrheit unsere wertvollste Trockenfleisch-Delikatesse. Beim Klang des Wortes Kulen oder Kulin ist die erste Assoziation \u2013 Slawonien, Baranja und Syrmien. Es ist eine weltweit einzigartige Delikatesse. Nat\u00fcrlich gibt es viele \u00e4hnliche Fleischprodukte, bei uns und anderswo, aber der Kulen aus dem Osten Kroatiens ist […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10515,"template":"","categories":[399,400,398],"tags":[874,875],"class_list":["post-18785","okusi-destinaciju","type-okusi-destinaciju","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet-de","category-kaufen-sie-lokal","category-schmecken-sie-das-ziel","tag-kulen-2","tag-wurst"],"acf":[],"yoast_head":"\nSEINE UNWIDERSTEHLICHE MAJEST\u00c4T \u2013 DER KULEN Kulen so rot, und du so verlegen. 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